多瑙河云浮特产美味山珍海味,荞面合子

来源:http://www.jongariepy.com 作者:农业 人气:132 发布时间:2019-08-19
摘要:美味合子的做法大全 荞面合子是辽宁阜新太平区特产,也是当地传统面食之一,可放馅料。下面小编将从荞面合子的做法为您做全面介绍。 荞面合子 制作方法:将荞面粉放入盆内,取

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美味合子的做法大全

荞面合子是辽宁阜新太平区特产,也是当地传统面食之一,可放馅料。下面小编将从荞面合子的做法为您做全面介绍。
荞面合子
制作方法:将荞面粉放入盆内,取适量温水和均,搓或长条状,下成一两左右的剂子,擀成圆皮,放入馅,做成锄板状,放入锅内,文火煎制成金黄色即或食用。馅心可选用青椒鸡蛋饮,羊肉冬瓜馅。特点是外焦里嫩,素淡可口。

荞面合子是辽宁省阜新市太平区的特产小吃之一,是传统的汉族面食,味道鲜美,那么荞面合子是怎么制作的呢?主要的原材料有哪些呢?
荞面合子做法
将荞面粉放入盆内,取适量温水和均,搓或长条状,下成一两左右的剂子,擀成圆皮,放入馅,做成锄板状,放入锅内,文火煎制成金黄色即或食用。馅心可选用青椒鸡蛋饮,羊肉冬瓜馅。
韭菜 猪肉的组合最常见和最受欢迎。合子皮薄、馅大、味道鲜美,因此深受欢迎。属于馅饼类,半圆形,两层薄皮内只有一层馅,需用饼铛烙制。
其馅料主要有韭菜、茴香、鸡蛋、猪肉。
阜新荞面
荞面,是由成熟的荞麦粒脱壳加工后制成的,有着天然绿色食品的美誉。阜新地区盛产荞麦,由于特殊的地理位置,阜新地区的荞麦不仅质量好,而且营养非常丰富,养份齐全,用其制作的各类食品不仅美味可口,口感细腻,而且还有着其它食品不可替代的营养价值。

合子是北方,尤其是在京、津地区流行的一种面食。北方有俗语:“初一的饺子、初二的面、初三的合子往家转”,因此合子也含有团团圆圆的美好寓意。鲜美松软、香气扑鼻的美味合子,你一定会喜欢~

白菜合子

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原料:面粉300克、五花肉200克、白菜300克、酵母粉、盐、葱、姜、蚝油、香油、甜面酱、油

做法:

1. 五花肉切小丁;锅热油,下肉丁中小火翻炒至肉略出油,加入葱姜末爆香,盛出。

2. 锅内再加油,放入甜面酱,滑炒,至酱和油完全融合,加入提前炒好的肉翻炒均匀,关火。

  1. 白菜剁碎挤去水分,与炒好的肉混合,加入耗油、盐、香油,调制成馅。

4. 酵母融于温水,加入面粉揉成光滑的面团,放温暖处发酵至约两倍大,切成饺子般大的小剂子,擀皮,包入馅,捏紧。

5. 平底锅烧热,刷一点薄油,排入盒子,盖锅盖,小火,一面烙黄翻面,两面均烙至面皮金黄即可出锅。

韭菜鲜肉合子

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原料:韭菜、酱油、鸡蛋、料酒、糖、胡椒粉、盐、酵母、面粉

做法:

  1. 酵母融于温水,加入面粉揉成光滑的面团,放温暖处发酵至约两倍大。

2. 肉馅加入料酒、酱油、糖、胡椒粉、鸡蛋搅匀上劲;韭苔切成细末,加油、盐调匀。

  1. 面团分成小剂,擀成皮,包上肉馅,包成带花边的合子。

  2. 入刷了少许油的电饼铛中,烙熟出锅即可。

王中王王中王救世网,花边合子

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原料:面粉400克、卷心菜400克、粉丝50克、腊肉100克、盐5克、姜6克、生抽3茶匙、油1茶匙、黑胡椒2茶匙、香油8克

做法:

1. 面粉加入适量冷水和好成光滑面团;包菜洗净、切碎,撒点盐;腊肉洗净、切粒;生姜去皮、切粒;红薯粉丝提前用温水浸泡,洗净切碎。

2. 将切好的包菜、生姜、腊肉、粉丝放入大碗中,加入盐、芝麻油、胡椒、生抽拌匀成馅。

3. 面团揉匀下剂,擀成稍大点的饺子皮,放入馅料,另取一片饺子皮盖在馅料上,上下饺子皮边缘重合,捏出花边。

4. 电饼铛刷一层油,放入合子,合子再上刷一层薄油,淋少许冷水在底盘上,盖上饼铛盖,煎熟即可。

韭菜鸡蛋合子

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原料:面粉、鸡蛋、韭菜、盐、鸡粉

做法:

1. 面粉里倒入适量的开水用筷子搅散,慢慢倒,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒15分钟。

2. 锅子烧热后,加入适量的油,油烧至滚热后倒入蛋液,用筷子搅散,凝固后盛起,放入切碎韭菜,加入盐、鸡粉拌匀。

3. 取出醒好的面团,分成均匀的等分,擀成圆圆的薄片,放上适量的馅料,包好。

4. 平底锅烧热后,放入适量的油烧热,放入包好的韭菜盒子,中小火慢慢煎至两面金黄即可。

鲜肉豆干合子

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原料:面粉400克、白菜500克、豆干300克、肉馅、香菇、香油、生抽、黑胡椒粉、油、盐

做法:

  1. 面粉加水和好,揉匀成光滑面团,松弛10分钟。

  2. 白菜洗净、沥干水分切碎,加少许盐,拌匀,挤出水分;香菇、豆干切细粒。

3. 肉馅、白菜、香菇、豆干放入大碗中,加入盐、生抽、黑胡椒粉、香油,拌匀。

4. 面团分割成若干小剂子,擀成饺子皮状,放入馅料,对折捏紧,右手大拇指将饺子边缘向里向下压紧。一个褶子压住一个褶子,成花边状。

  1. 锅中刷上薄油,放入合子,小火煎至两面微黄,熟透即可。

金针菇牛肉合子

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原料:金针菇200克、牛肉末150克、面粉150克、香葱2根、油1茶匙、芝麻油2茶匙、盐、黑胡椒2茶匙

做法:

  1. 面粉加适量水,揉匀成光滑面团,静置15分钟。

  2. 金针菇入开水焯一会,沥干水分,切碎,与牛肉末拌好成馅料。

  3. 面团下剂、擀好皮、包入馅,面皮对捏成月牙形。

  4. 不粘锅加入少量油,放入如意合子煎熟即可。

荠菜猪肉合子

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原料:面团、荠菜、猪肉

做法:

1. 荠菜洗净切碎,放入适量油搅拌均匀;猪肉馅调入生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、生粉、芝麻油搅拌均匀,与荠菜混合搅拌均匀。

  1. 面团分成小剂,擀成面皮,放入馅料,用手把边压紧,再用叉子压出花纹。

  2. 烧热锅倒入适量油,放入合子中火煎煎至金黄色即可。

苹果合子

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原料:苹果1个、面粉300克、牛奶440ml、鸡蛋1个、玉米淀粉40克、白糖60克、油300克

做法:

  1. 苹果洗净,去皮去籽,切成小丁;玉米淀粉中加入160ml牛奶调匀。

2. 苹果丁放入平底锅中,加入白砂糖以中火炒至白砂糖融化,倒入调好的玉米淀粉汁,继续炒至成浓稠状的苹果馅,关火冷却备用。

  1. 剩余的牛奶煮沸,冷却到90度后倒入面粉中,快速搅拌,揉成面团。

4. 面团分成剂子,擀成圆面皮,舀1汤匙苹果馅放到1张面皮上,再扣上另外一张面皮,捏合边缘。

5. 中火加热锅中的油,油六成热时,将苹果合子放入油中,炸至两面金黄后捞出沥去多余油分即可。

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